Sunday, 17 August 2014

愛料理 - 在家做和風料理

自從到關西旅遊品嘗正宗日本料理,
對日本料理的美味與呈現的美感思念不斷,
因此趁休假時在家做簡單的和風料理,
滿足口腹之慾,也用來疼惜近期工作忙碌的歪歪。

經過參考,日本家庭料理做法簡單,
調味以醬油、味醂和料理酒為基本,
能夠呈現食材的美味,很適合在家裡做。
所幸留學英國時自學料理,加上平時有下廚料理的經驗,
才能夠做出有模有樣的和風料理。

1. 烤鮭魚和風定食(改版)

一般的定食都有主菜、茶碗蒸、飯、醃菜、沙拉與味噌湯。
由於家裡的紅味噌用完了,所以這道定食就少了味噌湯,成為改版定食。




白飯淋上自制萬用醬汁,
撒些從大阪超市購買的青海苔(青のり),吃起來味道更佳。
 

烤鮭魚料理不算太難,先用白味噌醃製約半小時,
用平底鍋煎烤至表面微焦,再淋上醬油。

我覺得白味噌味道比紅味噌清淡太多,不適合做味噌湯,比較適合醃製魚肉。
烤鮭魚要配上白蘿蔔泥吃才更美味。



2. 一人份烤鮭魚飯。

烤鮭魚採上述做法,搭配醃菜來綜合鮭魚的油膩感。


這道醃菜做法非常簡單,
食材為小黃瓜、紅蘿蔔和白蘿蔔,也可以加入高麗菜。
調味用食醋、砂糖和食鹽,比例為2:1:1。
醃菜吃起來清爽,能夠綜合鮭魚的油膩感,很讚!

若用和風食器,使料理呈現更有美感,吃起來更開心。
通過書籍與網絡教學,只要有心在家也能做出不錯的和風料理。

Tuesday, 12 August 2014

咖啡時光 - 尋找城中麵包香 Tous les Jours

生活中有美的存在,日子過起來才有樂趣。
有些生活元素能夠相互搭配互補,呈現出美的成果。

最能搭配咖啡的,莫過於好吃的麵包了。

咖啡狂不知從何時成為麵包控,有精品咖啡還嫌不夠,
一直尋找能夠搭配的好麵包。

無奈市面上販售的麵包不是口感單調乏味,
就是味道特別不天然,很難滿足麵包控的口味,尤其法國麵包。

日前四處打聽發現城中有一家不錯的麵包店,
就拜訪了位於Bangsar Baru 的Tous les Jours店家,尋找城中麵包香。

Tous les Jours 來自韓國,口碑不錯,販賣歐式麵包也提供飲料。

粉色系裝潢與櫥窗,讓人不禁想起美麗的巴黎。


進入店內迎面而來的就是烤得金黃酥脆的麵包,真叫人興奮。


我參考了部落格,對店家的咖啡謝敬不敏,
只買了法國麵包 (baguette)、鄉村麵包 (campagne)和丹麥酥皮餅 (danish)。

丹麥酥皮餅在購買後被秒殺吃完 (所以沒有附上照片),味道和口感還不錯。

法國麵包外酥內軟,味道口感都近乎我們在巴黎吃的麵包,完全征服了麵包控。




 鄉村麵包外皮與內部意外鬆軟,
不必用刀切,可以直接徒手撕開,完全讓人大跌眼鏡。
Roast Factor Glee烘焙的Sourdough鄉村麵包比較,味道與口感自然遜色。

除了Bangsar店面,他們也有其他門市,謹請參考官方網站


網站: http://tlj.com.my/

Bangsar 店面:
39-41 Jalan Telawi 3, Bangsar Baru, Kuala Lumpur

Bukit Bintang 店面:
126, 126A-C, Jalan Bukit Bintang, Kuala Lumpur

Subang Jaya 店面:
Lot GK08, Ground Floor, Empire Shopping Gallery Jalan SS16/1, Subang Jaya,