愛料理 - 在家做和風料理

自從到關西旅遊品嘗正宗日本料理,
對日本料理的美味與呈現的美感思念不斷,
因此趁休假時在家做簡單的和風料理,
滿足口腹之慾,也用來疼惜近期工作忙碌的歪歪。

經過參考,日本家庭料理做法簡單,
調味以醬油、味醂和料理酒為基本,
能夠呈現食材的美味,很適合在家裡做。
所幸留學英國時自學料理,加上平時有下廚料理的經驗,
才能夠做出有模有樣的和風料理。

1. 烤鮭魚和風定食(改版)

一般的定食都有主菜、茶碗蒸、飯、醃菜、沙拉與味噌湯。
由於家裡的紅味噌用完了,所以這道定食就少了味噌湯,成為改版定食。




白飯淋上自制萬用醬汁,
撒些從大阪超市購買的青海苔(青のり),吃起來味道更佳。
 

烤鮭魚料理不算太難,先用白味噌醃製約半小時,
用平底鍋煎烤至表面微焦,再淋上醬油。

我覺得白味噌味道比紅味噌清淡太多,不適合做味噌湯,比較適合醃製魚肉。
烤鮭魚要配上白蘿蔔泥吃才更美味。



2. 一人份烤鮭魚飯。

烤鮭魚採上述做法,搭配醃菜來綜合鮭魚的油膩感。


這道醃菜做法非常簡單,
食材為小黃瓜、紅蘿蔔和白蘿蔔,也可以加入高麗菜。
調味用食醋、砂糖和食鹽,比例為2:1:1。
醃菜吃起來清爽,能夠綜合鮭魚的油膩感,很讚!

若用和風食器,使料理呈現更有美感,吃起來更開心。
通過書籍與網絡教學,只要有心在家也能做出不錯的和風料理。

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