Saturday, 29 September 2012

最佳伴侶

當咖啡成為生活不可切割的一部分時,
如若一天不喝好咖啡,生活就變得不完整。 

在辦公室里,我擁有一個小空間放置我的咖啡器材和咖啡豆,
隨時可以煮杯咖啡讓自己暫時逃離工作的壓力。 

當出外公干,尤其是那些沒有精品咖啡館的地方,
如若不能喝到一杯好咖啡,工作起來真的少了點勁。

帶著這樣的覺悟,我這次帶著簡單的咖啡器材和咖啡豆出外公干,
至少一天的開始是有咖啡的陪伴。

 磨豆器和新鮮咖啡豆,確保可以喝到現磨現泡的美味。


冷藏已久的法式濾壓杯,終於派上用場



一天的開始擁有精品咖啡和美景,工作也多了點樂趣。

當我一個人的時候,咖啡就成為最佳伴侶,
愛咖啡的人應該會讚同這句話。
 

Thursday, 20 September 2012

咖啡時光 - 豆原

從豆原咖啡館開始營業,就知道豆原與手工咖啡的存在。
一直在網路上看到很多人寫豆原﹑ 也關注豆原的部落格,
從豆原的文字學習咖啡的另一個世界,
畢竟咖啡不止有espresso而已。

那時候的我,還不懂得咖啡。
看到豆原的價目,我始終在遠遠的一方關注它,不敢觸碰。

經過近期的咖啡學鑽研和經濟能力的允許,
帶著一點仰慕和恭敬,某個假期的週末,我和歪歪終於來到豆原咖啡館。

那個下午,天氣很好。
店內已經擠滿人,陽光從落地玻璃窗灑進來,
和研磨後的咖啡香形成一種舒服的元素,
隨著每一口呼吸的空氣,流入血液,
等待與咖啡液體結合。



我們很快地點了咖啡,
手炒有機陳年哥斯達黎加﹑ 冰釀瓜地馬拉和一份提拉米蘇。





手炒有機陳年哥斯達黎加,當季限量。
店長先讓我們聞豆子﹑ 再讓我把它們倒在盤子上,
並解釋它的風味。
因為是手炒 (pan-fried) 所以有些豆子表面有些焦。
由於是陳年豆,酸香或多或少會有所減少。

此次不描寫咖啡與甜點,
媒體上﹑ 網路上的讚美不容我多加纍贅。

不過此番品咖啡是品出不同的感受﹑ 不同的反思。



豆原的客人流量足以短時間將店裡填滿,
還願意在那有限的實體空間高額消費,
可見他們獨有的風格創造了‘利基市场’。

多年來如此用心製作咖啡的店家,擁有的是強穩的市場基礎和強烈的經營風格。
對這家很用心﹑ 很堅持自我風格的咖啡館,
對他們製作咖啡的態度,
對他們執著于推廣精品咖啡的努力,
在一定的程度上我必須給予讚賞。

倘若在如此強烈的自我風格中,還能容許稍微的迂迴,
或許會看到更廣闊的天空,
畢竟咖啡的世界比想像中更大。


媒體上﹑ 網路上的讚美不容我多加纍贅 :)
祝福豆原。


Tuesday, 4 September 2012

咖啡時光 - 檳城精品咖啡遊記 Eté Café & Full of Beans

趁著國慶長假,我和歪歪決定北上檳城尋找精品咖啡。
此次鎖定的咖啡館是Eté Café 和 Full of Beans。 


Eté Café
自從我和Eté Café 結緣後,一直都想帶歪歪品嘗Eté Café 的甜點。
這次終於如願以償了 :) 

距離首次到訪Eté Café 至今也有十個月的時間。
Eté Café 已成為家喻戶曉的法式甜點和精品咖啡館。 

店內的位子增多﹑ 顧客也增多; 甜點和咖啡﹑茶的選擇也多了;
唯一不變的是老闆Alex還是親切好談。
我也第一次見到夫人,兩夫婦很親切很熱情。 

除了之前的單品咖啡,Eté Café 還增加了一些精品莊園咖啡。
偏好果酸香咖啡的我們,點了瓜地馬拉安地瓜花神 (Guatemala Antigua - La Flor del Cafe)和衣索匹亞柯契爾 (Ethiopia Kochere)。



瓜地馬拉安堤瓜花神 (Guatemala Antigua - La Flor del Cafe)
我喝的花神帶些淡淡清新花香和微酸,輕醇厚度尾韻帶有微煙熏。

衣索匹亞柯契爾 (Ethiopia Kochere)
這個精品莊園咖啡依然有著衣索匹亞咖啡的果酸香。
中醇厚度夾帶緊鎖在咖啡液體里的柑橘酸香,
讓每一口喝在嘴裡都能完全感受,
是一杯超讚的精品咖啡﹗

相比之下我們比較喜歡衣索匹亞柯契爾 :)



照片里是用虹吸壺萃取咖啡後留在上壺的咖啡渣。
看過的資料都說圓滾滾貌似冰淇淋的咖啡渣就代表成功的萃取。
我們在老闆面前看他煮了近十杯的咖啡,幾乎都是這樣的萃取成果。

店內的客人多,老闆夫婦邊忙便和我們聊天。
和他們聊天,你會感受到他們廣闊的世界觀和積極的人生態度。
用這樣的心態生活﹑ 煮出的咖啡和製作出來的甜點自然會讓人感受真摯的誠意。

儘管店內空間有限和只有電風扇,光顧的客人卻絡繹不絕,
或許就是老闆夫婦的這份真誠,讓光顧的客人都能開心享用甜點咖啡。

感謝老闆選擇在檳城經營,讓這個城市更添生氣。

Full of Beans @ Strats Quay
這家手工咖啡館開設在檳城濱海地區的時尚購物廣場,
有著亮麗的裝璜和舒適的環境,還有多樣的精品咖啡選擇。

*這裡的所有照片都是歪歪拍攝。

吧臺一角的咖啡器材: Presso, mypressi TWIST, 冰滴咖啡架和手沖咖啡杯架。







本來想點印度风渍马拉巴India Monsooned Malabar Gold,無奈已經沒有了。
我就很快地點了多明尼加共和国Dominican Republic。
歪歪則點了冰滴咖啡和一客千層蛋糕。

多明尼加共和国
輕醇度帶有回甘的果味酸香,每一口都喝得心曠神怡。



冰滴咖啡
店家特選綜合豆,開始喝時有濃郁的草藥味道,隨後轉為清淡的酸香。
建議可加入糖漿,牛奶有些破壞味道。


相比之下,我們覺得精品咖啡比冰滴咖啡好喝太多了。

雖然坐在吧臺能更近距離接觸咖啡師,那時已是晚上九點,
咖啡師看來很累了,所以沒有交流。

感覺上在這裡很適合點一杯精品咖啡和甜點,找個角落坐下靜靜喝下午茶。
他們提供的豆子都經過專業烘焙 ,十分有水準。

一天內到訪兩家咖啡館,論咖啡,兩家都能表現精品咖啡豆的特色。
論甜點,我還是比較喜歡Eté Café。

Eté Café 的環境會讓人有作客他們家的感覺,
Alex夫婦會和每一個點咖啡的顧客簡單解說,
人與人的接觸更能將咖啡喝得入味﹑ 甜點吃得更開心。

他們兩家,都是喝好咖啡的地方。